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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
14/02/2019 |
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Data da última atualização: |
15/03/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, A. G. da; OLIVEIRA, M. E. C.; OLIVIERA, M. S. de; PEREIRA, D. S. |
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Afiliação: |
Adriane Gomes da Silva, GRADUANDA FIBRA; MARCOS ENE CHAVES OLIVEIRA, CPATU; Mozaniel Santana de Oliveira, DOUTORANDO UFPA; DANIEL SANTIAGO PEREIRA, CPATU. |
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Título: |
Análise do teor de hidroximetilfurfural do mel de Melipona flavolineata no decurso do processo de desumidificação por aquecimento. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 22., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2018. |
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Páginas: |
p. 47-51. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mel de abelhas nativas em destaque a uruçu amarela (Melipona flavolineata) tem algumas particularidades no seu sabor sendo levemente ácido em relação aos méis de abelhas africanizadas. O valor do produto varia muito do produtor até os consumidores, e o seu preço chega a quadruplicarem relação ao mel das abelhas com ferrão (Apis mellifera L.). O mel de uruçu amarela apresenta teor de água que pode variar de 23 a 36%, isso o que deixa de fora da legislação estabelecida para este parâmetro. Tendo em vista esta característica, alguns processos podem ser adotados para reduzir a atividade de água nestes méis para adequar o produto à legislação vigente no Brasil, como a pasteurização e a desumidificação através da desidratação a banho-maria ou à vácuo. Entretanto, tratamentos que utilizem aquecimento tendem a provocar alterações nos teores de Hidroximetilfurfural (HMF). Considerando que a tecnologia de desumidificação por banho-maria seja uma das mais utilizadas pelos meliponicultores por conta da facilidade de aplicação, o objetivo do estudo foi analisar como o processo de desumidificação forçada por banho-maria provoca alterações nos teores de Hidroximetilfurfural (HMF). Constatou-se que o método utilizado para desumidificação dos méis de abelhas Melipona flavolineata neste estudo não provocaram alterações no HMF acima do estabelecido na legislação brasileira. |
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Palavras-Chave: |
Abelhas sociais; Hidroximetilfurfural; Melipona flavolineata. |
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Thesagro: |
Análise; Análise Qualitativa; Mel. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/192783/1/AnaisPIBIC2018-48-52.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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| Registros recuperados : 13 | |
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| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 6. | | GOMES, G. V.; FERREIRA FILHO, S. M.; CABRAL, W. C.; SANTOS, D. C.; BENITES, V. de M. Correlação entre atributos de fertilidade do solo e aplicação de fertilizantes sobre a produtividade da soja em sistemas de plantio direto na região Sudoeste do estado de Goiás. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA, 2009, Goiânia. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2009. 1 CD-ROM. CBSOJA, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 7. | | GOMES, G. V.; FERREIRA FILHO, S. M.; CABRAL, W. C.; SANTOS, D. C.; BENITES, V. de M. Correlação entre atributos físicos do solo e a produtividade da soja em sistema de plantio direto no sudoeste do estado de Goiás. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA, 2009, Goiânia. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2009. 1 CD-ROM. CBSOJA, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 8. | | RAMOS, R.; STANCATTE, R. S.; VIEIRA, H. B.; ROSSI, P.; DEGASPARI, I. A. M.; GOMES, G. V.; RAMOS, N. P. Dinâmica de decomposição de palha sob taxas variadas de recolhimento em canavial de segunda soca - Guaíra-SP. In: WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS, 9., 2015, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto: APTA: IAC, 2015. RE 062. 7 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 9. | | DIAS, R. M.; RAMOS, R.; FERREIRA, T. E.; VIDAL, T. A.; ROSSI, P.; ALVES, R. P.; GOMES, G. V.; RAMOS, N. P. Acúmulo de nitrogênio na cana-de-açúcar após duas socas cultivadas com diferentes níveis de palha na região de Guaíra-SP. In: WORKSHOP AGROENERGIA, 10., 2016, Ribeirão Preto. Matérias primas: anais... Ribeirão Preto: IAC, 2016. 7 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 10. | | BENITES, V. de M.; POLIDORO, J. C.; SILVA, G. P.; ASSIS, R. L.; MENEZES, J. F. S.; GOMES, G. V.; EVANGELISTA, C. C. M. Adubação antecipada de potássio sobre diferentes plantas de cobertura antes da soja em Sistema Plantio Direto. Direto no Cerrado, v. 14, n. 55, 2009.| Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 11. | | RAMOS, N. P.; RAMOS, R.; FERREIRA, T. E.; SOUZA, D. F.; VASQUEZ, H.; SILVA, M. S. G. da; ALVES, R. P.; GOMES, G. V.; PACKER, A. P. Contribuições de sistemas de preparo para a produção e acúmulo de carbono na biomassa da cana-de-açucar, sob plantio de novembro em Guaíra-SP. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE DOS TÉCNICOS AÇUCAREIROS E ALCOOLEIROS DO BRASIL, 10., 2016, Ribeirão Preto. Trabalhos Apresentados... Ribeirão Preto: STAB, 2016. p. 113-116.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 12. | | NOVAES, W. D.; OLIVEIRA, A. M. de; FERREIRA, T. E.; GOMES, G. V.; RAMOS, N. P.; BARIZON, R. R. M.; FIGUEIREDO, R. de O. Potencial mátrico sob preparo/plantio reduzido, direto e convencional de cana-de-açúcar. In: WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS, 9., 2015, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto: APTA: IAC, 2015. RE 069. 6 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 13. | | GOMES, G. V.; BENITES, V. de M.; POLIDORO, J. C.; BETTA, M.; FERREIRA FILHO, S. M.; CASTRO, D. S.; ARAUJO, E. A. C.; BENTO, J. C.; SILVA, G. P.; NAUMOV, A. Fertilidade do solo cultivado com diferentes espécies no inverno sob sistema de plantio direto. Centro Tecnológico COMIGO Resultados 2009, Goiânia, p. 67-68, 2009.| Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia |
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